TIPS (CM) – Bayam merupakan sayuran yang kaya nutrisi, namun seringkali berubah warna menjadi hitam setelah dimasak. Untuk menjaga warna hijau bayam tetap segar dan menghindari perubahan warna, berikut beberapa trik yang bisa Anda terapkan:
1. Gunakan Air yang Mendidih
Rebus bayam dalam air yang sudah mendidih. Proses memasak dengan suhu tinggi ini membantu menjaga warna hijau bayam. Jangan merebus bayam terlalu lama, cukup 1-2 menit saja.
2. Tambahkan Garam
Tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan. Garam membantu mempertahankan warna hijau daun dan mencegahnya menjadi kusam atau hitam.
3. Rendam dalam Air Es
Setelah direbus, segera masukkan bayam ke dalam air es atau air dingin. Proses ini disebut “blanching” dan berguna untuk menghentikan proses pemasakan serta mempertahankan warna hijau yang cerah.
4. Masak Tanpa Menutup Panci
Saat merebus bayam, biarkan panci terbuka. Menutup panci saat merebus dapat meningkatkan suhu uap yang membuat bayam menjadi gelap.
5. Gunakan Teknik Menumis
Jika ingin mengolah bayam tanpa merebus, Anda bisa menumisnya dengan sedikit minyak dan bumbu. Proses ini lebih cepat dan bisa mempertahankan warna hijau bayam.
6. Hindari Penggunaan Wajan Besi
Penggunaan wajan besi bisa bereaksi dengan asam oksalat dalam bayam, yang dapat menyebabkan perubahan warna menjadi lebih gelap. Sebaiknya gunakan wajan stainless steel atau anti lengket.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati sayur bayam yang lezat, bergizi, dan tetap berwarna hijau segar. Selamat mencoba!
