(CM) – Hari Raya Idul Adha adalah salah satu momen yang paling ditunggu-tunggu oleh umat Muslim di seluruh dunia. Selain sebagai waktu untuk memperingati kisah pengorbanan Nabi Ibrahim, Idul Adha juga identik dengan pembagian daging kurban. Biasanya, daging kurban ini berupa daging sapi atau kambing. Jika Anda mendapatkan daging kambing dari kurban, ada banyak cara untuk mengolahnya menjadi hidangan yang lezat. Salah satunya adalah membuat gulai kambing, sebuah masakan tradisional yang kaya akan rempah dan sangat menggugah selera.
Berikut adalah resep gulai kambing yang enak dan mudah untuk Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
- 400 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt lada putih
Cara Memasak:
- Siapkan Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan sampai benar-benar halus.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan minyak keluar dari bumbu.
- Masak Daging: Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
- Masukkan Santan Encer: Tuang santan encer ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga daging empuk. Pastikan untuk sesekali mengaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan Santan Kental: Setelah daging empuk, tuang santan kental. Aduk rata dan masak dengan api kecil. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mengental dan bumbu benar-benar meresap.
- Koreksi Rasa: Cicipi gulai kambing dan sesuaikan rasa. Jika sudah pas, matikan api dan gulai kambing siap disajikan.
Tips Agar Gulai Kambing Lebih Nikmat:
- Memilih Daging: Pilih daging kambing yang tidak terlalu tua agar daging lebih empuk dan tidak berbau prengus.
- Menghilangkan Bau Prengus: Jika daging kambing berbau prengus, rendam daging dengan air jeruk nipis dan garam selama 15-20 menit sebelum dimasak.
- Penggunaan Rempah: Jangan ragu untuk menambahkan rempah-rempah lainnya seperti kayu manis atau cengkeh untuk menambah aroma dan rasa.
Gulai kambing siap dihidangkan bersama nasi hangat atau lontong. Hidangan ini pasti akan menjadi favorit keluarga di saat Idul Adha. Selamat mencoba dan semoga sukses!
