(CM) – Gulai kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer. Rasanya yang kaya, rempah-rempah yang harum, dan daging kambing yang lembut menjadikan gulai kambing favorit banyak orang.
Proses memasaknya membutuhkan kesabaran dan keahlian untuk mencapai cita rasa yang sempurna. Berikut adalah resep dan langkah-langkah untuk membuat gulai kambing yang lezat dan menggoda selera.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong-potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 4 cm jahe, memarkan
- 4 cm kunyit, memarkan
- 5 buah kentang, kupas dan potong dadu
- 2 buah tomat, potong-potong
- 400 ml santan kental
- 600 ml air
- Minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 5 butir kemiri, sangrai
Langkah-langkah:
- Menyiapkan Bumbu Halus:
- Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kemiri yang sudah disangrai) dengan sedikit minyak sampai harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
- Memasak Daging Kambing:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan daging kambing, aduk-aduk hingga daging berubah warna dan tercampur dengan bumbu.
- Membuat Gulai:
- Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, jahe, kunyit, dan tomat. Aduk rata.
- Tuangkan air dan santan ke dalam wajan. Biarkan mendidih dengan api sedang sampai daging kambing empuk dan bumbu meresap, sekitar 1,5 – 2 jam. Aduk sesekali dan tambahkan air jika diperlukan.
- Menambahkan Kentang:
- Setelah daging empuk, tambahkan potongan kentang. Masak lagi sampai kentang lunak dan kuah mengental. Aduk perlahan agar kentang tidak hancur.
- Memeriksa Rasa dan Penyajian:
- Koreksi rasanya dengan garam dan gula sesuai selera. Pastikan semua bahan telah matang dan kuah gulai bercitarasa.
- Penyajian:
- Angkat dan hidangkan gulai kambing dalam mangkuk besar. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat sebagai pendampingnya.
Gulai kambing siap disantap bersama keluarga atau tamu sebagai hidangan utama yang lezat dan menggugah selera. Proses memasak yang panjang akan terbayar dengan cita rasa gulai yang kaya rempah dan daging kambing yang lembut. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan tradisional Indonesia ini!
